21 ਜਨਵਰੀ, 2026 ਅਜ ਦੀ ਆਵਾਜ਼
Lifestyle Desk: ਸਰ੍ਹੋਂ ਦਾ ਤੇਲ ਭਾਰਤੀ ਰਸੋਈ ਦਾ ਅਹੰਕਾਰਪੂਰਨ ਹਿੱਸਾ ਹੈ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਉੱਤਰੀ ਅਤੇ ਪੂਰਬੀ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ। ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਅਚਾਰ ਤੱਕ ਇਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਪਰ ਅੱਜਕੱਲ੍ਹ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਮਿਲਣ ਵਾਲੇ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਵਟ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵਧ ਰਹੇ ਹਨ, ਜੋ ਸਿਹਤ ਲਈ ਗੰਭੀਰ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਕੀ-ਕੀ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ?
1. ਆਰਗੇਮੋਨ ਤੇਲ (Argemone Oil)
ਇਹ ਸਭ ਤੋਂ ਖ਼ਤਰਨਾਕ ਮਿਲਾਵਟ ਮੰਨੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਨਾਲ ਜਲੋਧਰੀ (Dropsy) ਵਰਗੀ ਗੰਭੀਰ ਬਿਮਾਰੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ।
2. ਪਾਮ ਤੇਲ ਜਾਂ ਵਨਸਪਤੀ ਤੇਲ
ਲਾਗਤ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਸਸਤਾ ਪਾਮ ਜਾਂ ਸੋਇਆਬੀਨ ਤੇਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
3. ਮਿਨਰਲ ਆਇਲ
ਇਹ ਰਸਾਇਣਕ ਤੇਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਸਰੀਰ ਲਈ ਬਹੁਤ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਹੈ।
4. ਨਕਲੀ ਪੀਲਾ ਰੰਗ
ਤੇਲ ਨੂੰ ਹੋਰ ਗੂੜ੍ਹਾ ਅਤੇ ਆਕਰਸ਼ਕ ਦਿਖਾਉਣ ਲਈ ਸਿੰਥੇਟਿਕ ਰੰਗ ਮਿਲਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਮਿਲਾਵਟੀ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਤੇਲ ਦੀ ਪਛਾਣ ਕਰਨ ਦੇ ਆਸਾਨ ਘਰੇਲੂ ਤਰੀਕੇ
✔️ ਕਾਗਜ਼ ਟੈਸਟ
ਕਾਗਜ਼ ‘ਤੇ ਤੇਲ ਦੀਆਂ ਕੁਝ ਬੂੰਦਾਂ ਪਾਓ।
– ਸ਼ੁੱਧ ਤੇਲ ਦਾ ਦਾਗ ਸਮੇਂ ਨਾਲ ਹਲਕਾ ਪੈ ਜਾਵੇਗਾ।
– ਮਿਲਾਵਟੀ ਤੇਲ ਗ੍ਰੀਸ ਵਰਗਾ ਦਾਗ ਛੱਡੇਗਾ ਜੋ ਨਹੀਂ ਸੁੱਕਦਾ।
✔️ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਟੈਸਟ
ਗਲਾਸ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਚਮਚ ਤੇਲ ਪਾਓ।
– ਸ਼ੁੱਧ ਤੇਲ ਉੱਪਰ ਵੱਖਰੀ ਪਰਤ ਬਣਾਏਗਾ।
– ਫੈਲਣ ਜਾਂ ਧੁੰਦਲੇਪਣ ਦਾ ਮਤਲਬ ਮਿਲਾਵਟ।
✔️ ਰੰਗ ਨਾਲ ਪਛਾਣ
ਸ਼ੁੱਧ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦਾ ਤੇਲ ਹਲਕਾ ਸੁਨਹਿਰੀ ਜਾਂ ਗੂੜ੍ਹਾ ਪੀਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਚਮਕਦਾਰ ਰੰਗ ਨਕਲੀ ਡਾਈ ਦੀ ਨਿਸ਼ਾਨੀ ਹੈ।
✔️ ਸੁਗੰਧ ਟੈਸਟ
ਅਸਲੀ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਤਿੱਖੀ ਅਤੇ ਕੱਚੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਹਲਕੀ ਜਾਂ ਮਿੱਠੀ ਗੰਧ ਮਿਲਾਵਟ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ।
✔️ ਗਰਮ ਕਰਕੇ ਟੈਸਟ
ਸ਼ੁੱਧ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰਨ ‘ਤੇ ਤਿੱਖੀ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੇਵੇਗਾ।
ਮਿਲਾਵਟੀ ਤੇਲ ਜਲਦੀ ਧੂੰਆਂ ਕੱਢੇਗਾ ਅਤੇ ਅਜੀਬ ਗੰਧ ਆਵੇਗੀ।
⚠️ ਜ਼ਰੂਰੀ ਸਲਾਹ
ਹਮੇਸ਼ਾ ਸੀਲਬੰਦ ਬੋਤਲ, ਭਰੋਸੇਯੋਗ ਬ੍ਰਾਂਡ ਅਤੇ FSSAI ਨਿਸ਼ਾਨ ਵਾਲਾ ਤੇਲ ਹੀ ਖਰੀਦੋ।
